Alle Artikel zum Thema: vegan

Schnitzelbrötchen aus Soja: Fleischersatzprodukte sind zunehmend gefragt in Deutschland (Symbolbild).

Produktion von Fleischersatz weiter gestiegen

Seit Jahren wächst die hergestellte Menge als auch die Zahl der Hersteller in Deutschland für Tofu und Co. Trotzdem ist der Markt für Fleisch noch weitaus größer.

Der Chefkoch Zach Tyndall bereitet das gezüchtete Huhn von Good Meat zu.

„Die Zukunft schmeckt anders“: TV-Doku über Labor-Fleisch

Viele Menschen mögen Tiere - manche als Hausgenosse, manche auf dem Teller. Fleisch und Wurst stammen oft aus Massenschlachtung. Ein 3sat-Film geht der Frage nach, ob Labor-Fleisch das ändern könnte.

Die Studienteilnehmer ernähren sich entweder vegan, vegetarisch, pescetarisch oder essen sowohl pflanzliche als auch tierische Produkte.

Wie gesund ist pflanzliche Ernährung? - Studie startet

Immer mehr Menschen entscheiden sich dazu, kein Fleisch mehr zu essen. Auch vegane Ernährung liegt im Trend. Was das für die Gesundheit bedeutet, untersucht nun eine große Studie.

Im Vegan-Ranking abgerutscht: Schnellrestaurantkette Nordsee GmbH aus Bremerhaven

Top 30 gekürt: Restaurantkette Nordsee rutscht im Vegan-Ranking auf Platz 24 ab

Schnelles Essen für Veganer? Die Organisation „ProVeg“ hat gemeinsam mit dem Branchenmagazin „Foodservice“ die Speisekarten der größten Markengastronomen analysiert. Im Ranking schneidet die Bremerhavener Restaurantkette Nordsee nicht gut ab.

Die Beliebtheit von Fleischersatzprodukten ist zuletzt etwas zurückgegangen.

Fleischersatzprodukte bei Frauen unter 50 besonders beliebt

Die Beliebtheit von Fleischersatzprodukten ging zuletzt etwas zurück. Eine neue Untersuchung zeigt, welche Menschen besonders gern zu den Alternativen greifen - und warum.

Nicht überall, wo Elch draufsteht, ist auch Elch drin

Ein Anbieter von Freizeitkleidung, von dem ich zwei schöne Hoodies und eine mollig warme Fleecejacke im Schrank hängen habe, trägt das englische Wort Elk in seinem Namen - Elch also. Gelegentlich bekomme ich von diesem Anbieter Mails mit besonderen Offerten. Seit der jüngsten Mail weiß ich: Nicht überall, wo Elch draufsteht, ist auch Elch drin.

Jugendmediziner empfehlen für Kinder keine vegane Ernährung.

Mediziner warnen: Kleinkinder nicht vegan ernähren

Knapp zehn Prozent der Erwachsenen in Deutschland leben inzwischen vegetarisch oder vegan. Einige Eltern ernähren auch ihre Kinder so. Welche Folgen das Experten zufolge haben könnte.

Veganes Cordon Bleu: Verbraucherinnen und Verbrauchern steht mittlerweile ein großes Sortiment an Fleischersatzprodukten zur Verfügung.

Warum sind Ersatzprodukte teurer als Fleisch?

Vegane und vegetarische Ersatzprodukte sorgen für Alternativen zum Fleisch. Doch meistens sind sie deutlich teurer. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Wichtigste Gründe dafür, mehr pflanzliche Produkte zu kaufen, sind der Umfrage zufolge der Umweltschutz, das Tierwohl und die eigene Gesundheit.

Gut ein Zehntel der Menschen isst vegetarisch oder vegan

Deutlich überproportional ist der Anteil der Vegetarier unter den jüngeren Befragten einer Umfrage. Zwischen den Geschlechtern bestehen ebenfalls große Unterschiede.

Auslieferungslager von "Happy Cheeze". Unter der Marke "Dr. Mannah" vertreibt das Unternehmen pflanzliche Alternativen zu Milch und Käse. (Archivfoto Fischer)

„Happy Cheeze“ insolvent: Cuxhavener Hersteller von veganem Käse in der Krise

Trauriger Tag für „Happy Cheeze“: Der Hersteller von veganen Käsealternativen aus Cuxhaven hat Ende August einen Insolvenzantrag gestellt und will sich neu aufstellen. Haben die pflanzlichen Kopien von Milchprodukten made im Cuxland noch eine Zukunft?

Veganes Schlemmen im Landkreis Cuxhaven: Hier kommen Sie auf den Geschmack

Vegan Essen gehen ist in Großstädten kein Problem. Auf dem Land hingegen gibts oft nur Beilagen. Doch es tut sich was im Kreis Cuxhaven: Einige Gastronomen überwinden kulinarische Grenzen, um allen Gästen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern.

Schauspieler Ralf Moeller ernährt sich nach eigenen Angaben überwiegend vegan.

Ralf Moeller erinnert sich nicht mehr an letzte Currywurst

Seit fünf Jahren ernährt sich „Gladiator“-Schauspieler Ralf Moeller überwiegend vegan. Er schwärmt vom besseren Geruch beim Toilettengang - und von den besseren Qualitäten veganer Liebhaber.

Blick in die Produktion der neuen veganen Fischstäbchen bei Frosta.

Diese essbare Weltneuheit wird ab sofort in Bremerhaven hergestellt

Eine Krise jagt die nächste, doch der Tiefkühlkosthersteller Frosta verbucht wieder ein Erfolgsjahr. Allein bei Fischstäbchen langten Verbraucher ein Viertel mal öfter zu. Doch die Stäbchen bekommen Konkurrenz: von einer Weltneuheit aus Bremerhaven.

Nächstes Kochstudio des Arbeitsförderungs-Zentrums bereitet Veganes zu

Das Arbeitsförderungs-Zentrum im Lande Bremen lädt alle Interessierten zum nächsten Kochstudio ins Familienzentrum Vieländer Weg ein. Es steht diesmal unter dem Motto „Vegane Eiweißwunder“.Gekocht werden beispielsweise gefüllte Spitzpaprika mit gelben Linsen, Kichererbsen-Naan-Brot oder Reissalat mit Edamame und zweierlei Dips. Nach der gemeinsamen Zubereitung werden die Speisen in geselliger Runde verzehrt.

Seit 1956 betreibt Fleischermeister Werner Schöwe (links) seine Landschlachterei in Sandstedt. Wenn er demnächst in Rente geht, wird er das Geschäft an seinen Sohn Marco übergeben.

Schlachtereien im Cuxland trotzen dem Veggie-Trend

Die Preise für Fleischerzeugnisse sind zuletzt kräftig gestiegen. Gleichzeitig wächst bei Verbrauchern das Bewusstsein für die Folgen der klimaschädlichen Fleischproduktion. Laut einer aktuellen Erhebung sind 65 Prozent der Konsumenten in Niedersachsen bereit, für die Rettung des Klimas in Zukunft weniger Fleisch zu essen. Welche Folgen hat das für die örtlichen Schlachtereien? Spüren sie bereits, dass die Nachfrage nach Kotelett, Wurst und Co. sinkt? Und wie wirkt sich das auf ihre Preise aus? Die NZ hat sich im Landkreis umgehört.

Verkosten gehört dazu: Beate Hajek (Mitte) probiert mit ihren Kollegen vom ttz, Markus von Bargen (links) und Tobias Fitzel vegane Produkte.

Bremerhavener Forscher wollen Veganes optimieren

„Cordon bleu“ und „Chicken-Nuggets“ schmecken schon recht gut, der „Lachs“ ist etwas entfernt vom Original. Den Käsescheiben fehlt Geschmack und Konsistenz. Beate Hajek und Tobias Fitzel verkosten zusammen mit Markus von Bargen von ttz Bremerhaven vegane Produkte. „Wir suchen nach geeigneten Proteinquellen und den richtigen Verbreitungsverfahren“, sagen die Lebensmittelexperten. Manchmal führt ihr Weg an Omas Herd.

Aus Leistungsgründen setzen viele Sportler auf eine vegane Ernährung. So auch die Bremerhavener Eishockey-Legende Marian Dejdar.

Vegan: Die Stellschraube für mehr Leistung?

In einem sind sich Formel-1-Champion Lewis Hamilton, Tennis-Ass Venus Williams und Football-Legende Tom Brady einig: Seit sie vegan essen, sind sie fitter denn je. So wie sie lassen auch viele andere Sportler die Finger von tierischen Lebensmitteln und ernähren sich rein pflanzlich. Im Profisport ist vegane Ernährung längst angekommen. Was ist dran an dem Hype?