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Gestatten, Ihr Landschlachter

Alle reden über Tönnies, Tierwohl und Transparenz – ändern wird sich dennoch nichts. Das fürchtet einer, der es wissen muss. Wir haben einen der wenigen verbliebenen Landschlachter im Bremerhavener Umland besucht. Jürgen Bitzer ist der einzige Fleischermeister, der die Rinder, die er schlachtet, auch selbst züchtet. Wir haben mit ihm über Kundenverhalten, Behörden, Tierwohl, das Handwerk und Fleischfabriken geschnackt.

von Maike Wessolowski 3. August 2020
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Jürgen Bitzer ist der einzige Fleischereimeister weit und breit, der seine Rinder auch selbst züchtet.

Jürgen Bitzer ist der einzige Fleischereimeister weit und breit, der seine Rinder auch selbst züchtet. Foto: Jürgen Bitzer

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